PROVOLA RAGUSANA

La Provola Ragusana è uno dei formaggi più antichi della Sicilia, riconosciuto prodotto storico fabbricato tradizionalmente nel 1998, viene prodotta nell'intero territorio della provincia di Ragusa e nei comuni di Noto, Palazzolo Acreide e Rosolini, con antiche tecniche tradizionali utilizzando latte intero, crudo di vacca e caglio di pasta d'agnello e/o capretto. Ha una caratteristica forma a pera, una crosta sottile e liscia, una pasta compatta di colore giallo paglierino ed un peso che varia dai 0.5-1 Kg.Il sapore è inizialmente dolce e delicato poi tende a divenire piccante a stagionatura avanzata. La provola ragusana può essere consumata come formaggio da tavola o utilizzato come ingrediente per tantissime ricette tipiche Siciliane.
Noi dell’Ignorante consigliamo in abbinamento un Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso che si produce in un'ampia area della provincia di Ragusa e in parte delle province di Caltanissetta e Catania. La data di nascita del Cerasuolo coincide con la fondazione della città di Vittoria, avvenuta nel 1606; la fondatrice della città regalò infatti in quell'anno un ettaro di terra a ciascun colono a condizione che ne coltivasse un altro a vigneto. Fu nel 1933 invece, in occasione della Mostra mercato di Siena, che il Cerasuolo venne immesso per la prima volta sul mercato nazionale.Si ottiene da uve provenienti dal vitigno Frappato in percentuale minima del 40% insieme al Nero d'Avola per un massimo del 60%, con eventuali aggiunte del Grosso nero e/o Nerello mascalese per un massimo del 10%.

PATATA ROSSA DI CETICA

In tutti i paesi del mondo la patata ha rappresentato una vera e propria fonte di salvezza in epoche di carestie, come avvenne nel 1817 in Toscana. Il Granduca emise infatti un editto con il quale incentivava presso le autorità territoriali la semina delle patate, per far fronte agli effetti devastanti della carestia. Meno bisognosa di attenzioni rispetto al grano, più capace di estrarre elementi nutrienti dal terreno e di immagazzinarli nella sua polpa, la patata si rivelò fin da subito un ben prezioso per il popolo. Per questo la patata è oggi un alimento sempre presente in tutte le cucine del mondo, tanto che le Nazioni Unite dedicano hanno decretato l'anno 2008, come Anno Internazionale della Patata. L'origine storica dei piatti preparati con le patate è spesso frutto della mancanza di beni più nutrienti come la carne. Proprio per questo, del resto, questi piatti sono capaci con poco di rendere al consumatore un prodotto davvero straordinario al palato. Noi dell’Ignorante vi vogliamo presentare una delle tante meraviglie della cucina toscana, nella specie casentinese, la Patata Rossa di Cetica.
Questa pietra miliare del buongusto toscano si caratterizza per avere tuberi di media pezzatura, di forma tonda ovale, con epidermide di colore rosso scuro. Il suo forte legame con il territorio, che vede questa patata casentinese crescere ad altitudini ed in terreni "difficili", e che costituiva un tempo la sua grande forza, ha costituito durante il consumismo dei giorni nostri il suo punto debole. A confronto con le varietà provenienti dai paesi esteri, sempre più facili da reperire sul mercato, e di maggior produttività, la Rossa di Cetica è stata sempre più relegata ad ambiti marginali. In poco più di 20 anni si era persa la consuetudine di rinnovare le semine ad alta quota, provocando così una sorta di "invecchiamento" dei tuberi, e la loro perdita di forza e di salute. Solo nel 2000 ha inizio il progetto di recupero della Patata Rossa di Cetica, promosso e sostenuto dalla Provincia di Arezzo e dall'ARSIA (Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione nel settore Agricolo e Forestale) con la collaborazione dell' Università di Firenze, della Comunità Montana del Casentino, del Comune di Castel San Niccolò, e degli abitanti di Cetica. Tutto ciò ha portato di nuovo nelle nostre tavole un prodotto davvero eccelso e inimitabile. Noi dell’Ignorante consigliamo un viaggio tra i sapori del Casentino, proponendovi un abbinamento enogastronomico composto da tortelli di patate con burro e parmigiano accompagnato da un ottimo CastelPoppi 2004.

THE BREACH - L’INFILTRATO

Voto altissimo per il film The Breach, nelle sale in questa settimana, che porta sullo schermo la vera storia di Robert Hanssen, agente operativo dell'FBI, che ha tradito il suo paese per più di vent'anni vendendo documenti del servizio segreto nazionale alla ex Unione Sovietica. Il ruolo dell’agente traditore della più grande agenzia di spionaggio mondiale viene interpretato magistralmente da Chris Cooper (Seabiscuit, American Beauty). A controllare le mosse della vecchia spia statunitense viene messo un giovane rampante agente del bureau l’attore Ryan Phillippe, già visto in due film d’autore come Gosford Park e Crash. Il ritmo del film è coinvolgente sin dall’inizio mostrandoci i giochi di potere esistenti anche all’interno di una macchina burocratica, l’FBI, creata per difendere il Paese dai nemici esterni non considerando le falle interne dovute alla fuga di notizie riservate. Il regista Billy Ray (Sotto Corte Marziale, L’Inventore di Favole) dirige un thriller mozzafiato ricostruendo alla perfezione il più grosso scandalo americano dai tempi del Watergate di Nixon

SUZUKI REGINA DELLA PIOGGIA

Nel Gran premio di Francia di MotoGp trionfo a sorpresa di Vermeulen sulla Suzuki. Il pilota australiano con una gara da incorniciare a messo in fila tutti centrando la prima vittoria nella classe regina. Ottima la gara del redivivo Marco Melandri, secondo davanti al leader del mondiale Casey Stoner su Ducati. il talento australiano dimostra di avere grande classe ma anche nervi saldi, gestendo bene una gara complicata dl fattore pioggia. Ancora tantissimi problemi per Valentino Rossi, le gomme Michelin sono un disastro completo e il Dottore affonda a –21 da Stoner con il sesto posto al traguardo. Noi dell’Ignorante ci chiediamo come faccia la Michelin, il colosso transalpino delle gomme, a non riuscire a trovare coperture valide visto che rifornisce due top team come la Yamaha-Fiat e la Honda-HRC. Da segnalare in 250 il nuovo successo di Lorenzo, il secondo consecutivo e il quarto stagionale. Il pilota spagnolo ha un futuro assicurato in MotoGp, vogliamo scommettere??

LUNA ROSSA VOLA IN FINALE

Grandissima impresa di Luna Rossa che umilia il team americano Bmw Oracle sconfiggendolo per 5-1 e accedendo così direttamente alla finale di Louis Vuitton Cup. In attesa di conoscere l’avversario, presumibilmente Emirates Team New Zealand, l’equipaggio italiano ha fornito una prova di forza impressionante ribaltano il pronostico tutto a favore della barca americana. Protagonisti assoluti il guru della tattica di regata Grael e il giovane timoniere, autentico maestro dei match race, Spithill. Da non dimenticare poi la figura fondamentale di Francesco De Angelis, nel ruolo di “coordinatore” dell’intero equipaggio dei lunatici di Prada. Il defender Alinghi, del patron svizzero Bertelli, deve cominciare a tremare. La Coppa America non può essere detenuta da un paese non affacciato sul mare. Qual posto migliore dell'Italia?!

SPIDERMAN 3

Il terzo capitolo della trilogia di Spiderman (Sam Raimi ma soprattutto Tobey Maguire non sembrano voler girare un quarto film) si apre con Peter Parker ormai calato alla grande nei panni del supereroe in calzamaglia. La città lo acclama e lui è diventato la vera attrazione di New York. I pericoli per Spiderman sono però dietro l’angolo con l’avvento di due nuovi nemici: l’alieno Venom, che farà scoprire a Parker il lato oscuro della sua personalità, e l’uomo Sabbia. Senza dimenticare poi la sete di vendetta di Goblin. Il film, costato la iperbolica cifra di 250 milioni di dollari, convince davvero poco. La sceneggiatura è scarna e molto confusa. Troppi nuovi personaggi ma poco caratterizzati. Il protagonista Tobey Maguire sembra stanco del personaggio e lo dimostra con una recitazione davvero spenta e monocorde. Uniche note liete, oltre agli strabilianti effetti speciali, vengono dalle presenze femminili del film: bravissima come sempre Kirsten Dunst, buona la prova di Bryce Dallas Howard, nel ruolo della ragazza che fa girar la testa a Spiderman.

90° GIRO D’ITALIA

E’ partito dalla Sardegna il Giro d’Italia n. 90°. La grande manifestazione ciclistica italiana è stata scossa alla vigilia dalla confessione di Ivan Basso, il vincitore dell’ultima edizione , di aver “pensato” di fare uso di sostanze dopanti durante lo scorso Tour de France. Al di là dell’opinione di ciascun di voi sull’outing del corridore varesino (colpevole o innocente, noi tifosi siamo davvero delusi), l’Ignorante vuole credere in un ciclismo pulito fatto solo di fatica e sacrificio. Proprio per questo andiamo contro pronostico citando come possibili vincitori non i soliti Cunego, Simoni, Di Luca, ma i giovani rampanti Riccò (compagno di squadra di Simoni alla Saunier Duval) e Nibali (fido scudiero del talentuoso Di Luca). Per quanto riguarda gli arrivi in volata tutto il nostro sostegno va a Alessandro Petacchi, reduce da un brutto infortunio lo spezzino è il nostro favorito per la maglia ciclamino insieme al campione del mondo Bettini.
Se volete inviateci un commento sul vostro favorito alla vittoria finale di un Giro che si preannuncia molto equilibrato e incerto.

FELIPE BIS

Il brasiliano della Ferrari Felipe Massa ha vinto, dominando, il GP di Spagna, quarta prova del Mondiale di Formula 1. Il ferrarista carioca, partito dalla pole, ha resistito all'attacco in partenza da parte della McLaren - Mercedes di Fernando Alonso, finito sulla ghiaia e sorpassato così anche del compagno di squadra Lewis Hamilton. Massa, con una gara davvero perfetta è rimasto in testa alla corsa fino alla bandiera a scacchi ha preceduto appunto Hamilton (nuovo leader del mondiale cosa mai successa dopo 4 gare per un debuttante) ed Alonso. Al quarto posto la BMW Sauber di Robert Kubica. Quinto David Coulthard con la RedBull-Renault, che ha difeso la posizione dagli attacchi della Williams-Toyota di Nico Rosberg. A punti anche la Renault di Kovalainen e la Honda di Takuma Sato che raccoglie il primo punto della sua storia in F.1. Malissimo gli italiani con il nono posto di Fisichella, e il ritiro di Trulli con la Toyota dopo problemi al via. Discorso a parte merita l’altro ferrarista Raikkonen, ritirato per problemi meccanici dopo pochi giri, il finlandese sta deludendo le attese con prestazioni davvero opache visto il mezzo a disposizione e le qualità del pilota. Ma invece di ingaggiare il glaciale Kimi non era meglio puntare su un pilota italiano tipo Fisichella o Trulli, ai posteri l’ardua sentenza.

SALAME S.ANGELO DI BROLO

Vero e proprio capolavoro della civiltà contadina siciliana, il salame S.Angelo è apprezzato in tutto il mondo per la sua particolare bontà frutto del sapiente lavoro dei produttori artigiani, delle condizioni climatiche favorevoli, dell' umidità e ventosità che facilitano la stagionatura dell'insaccato. Il Salame Sant'Angelo nasce probabilmente intorno all’XI secolo, come conseguenza della colonizzazione da parte dei normanni che introdussero nuove abitudini alimentari e il consumo della carne suina. Al contrario gli Arabi ritenevano un sacrilegio il consumo del maiale. Il particolare salume, richiama ogni anno turisti e visitatori per la Fiera regionale "Sapori della Val di S. Angelo" che si svolge nell'incantevole e lussureggiante scenario dei Nebrodi, per valorizzare la ricca ed antica tradizione agricola ed artigianale del comune di Sant'Angelo di Brolo.
In abbinamento l’Ignorante consiglia un Faro Palari D.O.C. del 2000. Questo grande vino siciliano presenta un colore rosso rubino più o meno intenso tendente al rosso mattone con l'invecchiamento. L’odore e delicato ed etereo con un sapore secco e armonico.

MIO FRATELLO E’ FIGLIO UNICO

Volete andare al cinema a gustarvi un ottimo film italiano, con due giovani attori davvero bravissimi e una sceneggiatura convincente, allora la scelta deve cadere necessariamente sull’ultimo film di Daniele Luchetti ( il Portaborse, la Scuola, Piccoli Maestri). Accio (Elio Germano) e Manrico (Riccardo Scamarcio) sono due fratelli diversi in tutto nel carattere ma soprattutto nelle ideologie politiche. Scamarcio è un leader della sinistra operaio nell’Italia degli anni 60, mentre Germani è un fascista tutto di un pezzo e vera pecora nera della famiglia. Cosa unisce i due fratelli si capisce sin dall’inizio della pellicola, è un volersi bene fatto di schiaffi e calcioni. I due nuovi volti del cinema italiano sono davvero superlativi, con un Elio Germano che in parte mette in ombra il pur bravo Scamarcio con una prova davvero eccelsa. Da segnalare poi due grandi co-protagonisti come Angela Finocchiaro, la madre dei due fratelli, e Luca Zingaretti nel ruolo di “precettore politico” del giovane Accio-Germano.

DRAGONE ROSSO

Nel Gran Premio di Shanghai, Cina, quel diavolaccio di Stoner conquista la terza vittoria in quattro gare e pone una candidatura forte per la conquista del mondiale 2007. Valentino Rossi, autore del pole position in prova, chiude al secondo posto dichiarando di non aver mai corso contro una moto veloce come la Ducati del giovane australiano. Questa volta il Dottore, senza problemi di gomme, si è dovuto accontentare della piazza d’onore visto lo strapotere Ducati. Un consiglio al folletto di Tavullia perché il prossimo anno non passa in sella alla Desmosedici con un abbinamento tutto italiano?? Merita una piccolo elogio anche il terzo posto conquistato da Hopkins con la sorprendente Suzuki. Ci chiediamo ancora il motivo per il quale un pilota bravo come Biaggi debba correre in Superbike, visto la qualità scarsa dei piloti motoGP, misteri delle due ruote.
Prossimo appuntamento a Le Mans il 20 Maggio.

L’ABBUCCIATO ARETINO

Volete provare, deliziando così il vostro palato, un formaggio eccezionale allora seguite il consiglio dell’Ignorante che vi propone un tipico formaggio aretino: l’Abbucciato. Il nome deriva dalla caratteristica buccia che con la stagionatura lascia un unghia più scura resistente su tutto il bordo. Presenta all’olfatto aromi di erbe aromatiche, frutta matura, ovino e perfino liquirizia. In bocca si percepiscono l’ampiezza degli aromi e l’ottima struttura con un finale lungo ma piccante. Generalmente viene consumato ad una maturazione di circa 30-40 giorni; si adatta egregiamente anche ad una stagionatura prolungata sino a 4-8 mesi.
Il formaggio pecorino si produce da sempre nelle nostre zone, ma finora era mancata una caratterizzazione forte che lo rendesse riconoscibile. Adesso, grazie ad un progetto della Provincia di Arezzo e della Camera di Commercio, il pecorino aretino ha un nome e della caratteristiche definite, l’Abbucciato appunto.
Ventisei produttori, ventiquattro pastori e due piccoli caseifici: questi i numeri del Consorzio ''Abbucciato aretino'', costituitosi per tutelare e promuovere il pecorino a latte crudo ottenuto recuperando le tradizioni casearie della terra aretina.
In abbinamento consigliamo un Chianti Colli Aretini D.O.C.G. della Tenuta il Palazzo.

Albrecht Dürer Incisore a Firenze

Presso il Gabinetto Disegni e Stampe degli Uffizi avrà luogo, fino al 10 giugno 2007 una mostra dedicata ad Albrecht Dürer incisore e alla sua fortuna in Italia.La mostra è il frutto meditato di ricerche pluriennali che hanno contemporaneamente condotto alla pubblicazione dell’inventario generale delle stampe di Dürer conservate nella cospicua collezione fiorentina .180 opere fra stampe e disegni saranno visibili al pubblico; i preziosi fogli, esposti secondo un ordine tematico,intendono documentare sia la notevole qualità della raccolta, sia la vasta ricezione che le stampe di Dürer hanno conosciuto in Italia.Fra le stampe del maestro tedesco esposte a Firenze, si segnala la prima edizione della Porta dell’Onore di Massimiliano I, la grande xilografia in 192 blocchi separati, che misura complessivamente quasi sei metri quadrati; un’opera grandiosa e fondamentale che, dopo oltre trentacinque anni, viene nuovamente esposta al pubblico, questa volta insieme alla sua legenda originaria scritta da Johannes Stabius, storiografo e poeta della corte imperiale a Vienna.Vi sono esposti anche alcuni dei più celebri fogli sciolti incisi da Dürer come il Mostro marino, il Sant’Eustachio, la Nemesis, il Cavaliere, la Morte e il Diavolo, ecc., così come tutte le serie riunite in volume quali: la Piccola Passione su rame, e le xilografie dell’Apocalisse, della Grande e Piccola Passione, della Vita della Vergine.Oltre a illustrare al visitatore la vastità e la completezza del fondo di stampe di Dürer possedute dal Gabinetto Disegni e Stampe degli Uffizi, la mostra intende far comprendere come Dürer, per tutto il XVI secolo e particolarmente durante il periodo della Controriforma, abbia rappresentato un ineludibile e costante punto di riferimento nella formazione di alcuni importanti artisti italiani, che erano soliti, in gioventù, condurre dalle sue famosissime stampe repliche assai fedeli.

VOCE DEL VERBO AMORE

Ora capisco perché gli americani sono maestri nel costruire commedie sul tema dell’amore, in tutte le sue possibili sfaccettature, dai primi passi, al tradimento, all’abbandono. Questo non perché loro siano dei geni della pellicola romantica ma solo perché noi italiani siamo davvero modesti, per non dire pietosi. Un esempio lampante della scarsa qualità nostrana è il film Voce del verbo Amore, opera seconda di Andrea Manni già regista del Fuggiasco nel 2002. Film davvero banale quello confezionato da Manni e da Maurizio Costanzo, sceneggiatore per l’occasione, con due protagonisti al di sotto del loro potenziale (alto per Pasotti, medio-basso per la Rocca) e una storia vista e rivista più volte senza ne capo ne coda. Un consiglio evitate accuratamente di vederlo, nemmeno a noleggio.

MASCALZONI O LUNATICI, DA CHE PARTE STATE???

Le regate valevoli per la Coppa America 2007, il più antico trofeo al mondo, nelle acque di Valencia vedono grandi protagonisti i due scafi italiani di Luna Rossa e Mascalzone Latino. La barca di Bertelli, patron Prada, guida la classifica provvisoria in coabitazione con Bmw Oracle mentre i “pirati latini” di Onorato, patron di Mascalzone, dopo un ottimo primo round robin stannno soffrendo più del previsto nel secondo. Da segnalare la partecipazione “amichevole” del terzo equipaggio italiano +39 Challenge che stanno facendo il massimo visto il budget tra i più bassi tra i sindacati in gara.
Noi dell’ignorante chiediamo al popolo dei naviganti e navigatori di internet siete più mascalzoni o lunatici??